Trappiste Rochefort 10

En 1952, afin d’inscrire la modernisation de la brasserie sur de bonnes bases commerciales, un soin particulier est apporté au lancement des deux nouvelles bières de Rochefort. La bière de réfectoire, avait été à la base de l’élaboration de la ‘Middel’ (appelée aussi ‘Merveille’) qui devint la Rochefort 6. La 10, cependant, avait besoin d’autre chose, pour l’élever : du sucre candi, macéré dans le moût dans des paniers métalliques, une innovation à l’époque. De plus, deux malts ont été utilisés dans le processus de brassage : le malt pils et caramel, ainsi que l’amidon de blé, deux variétés de houblon et la levure propre à Rochefort. Le résultat a été la puissante Rochefort 10, une bière qui vous réchauffera le cœur avec sa forte dose d’alcool. Les amateurs de whisky apprécieront sans aucun doute sa lueur chaleureuse. Cette bière rouge-brune a des arômes de blé torréfié, de fruits (figues, cerises), de noix et de chocolat noir. En bouche, vous obtiendrez un goût prononcé de caramel, de chocolat, de fruits mûrs et de touches herbacées de houblon. Tout cela s’attarde jusqu’à la fin. Les connaisseurs comparent cette bière avec du vin, du whisky et du porto. Doux, riche, intense, beaucoup de corps. C’est à la fois nourriture et boisson, comme l’a écrit le regretté gourou de la bière Michael Jackson. Cette surcharge nutritionnelle est loin d’être une coïncidence. Les moines de Rochefort suivaient un régime strict où poissons, viandes et fromages n’étaient pas au menu. Il fallait une bière comme la Rochefort 10 pour compléter leur régime restreint.